Empecemos el año con grandes sucesos: te traemos la historia del pan

Hay muchas maneras diferentes de comenzar el año nuevo de manera positiva y productiva. Por eso, aquí te explicamos la historia del pan, un alimento esencial en nuestra alimentación.

Conocer la historia del pan nos puede ayudar a comprender cómo ha evolucionado este alimento básico a lo largo del tiempo, aprender sobre diferentes culturas y tradiciones y mejorar nuestras habilidades culinarias.

El pan es un alimento que tiene una larga trayectoria y ha sido parte de la dieta humana desde tiempos antiguos. Se cree que el primer pan fue preparado hace unos 9000 años en Egipto y se hizo principalmente con harina de trigo y cerveza. Desde entonces, el pan se ha convertido en un alimento básico en muchas partes del mundo y ha sido preparado de muchas maneras diferentes, utilizando diferentes tipos de harina y otros ingredientes.

El pan en distintas culturas y tiempos 

A lo largo de los siglos, el pan ha adquirido un gran significado simbólico y cultural y ha sido un elemento importante en muchas tradiciones y rituales a lo largo del tiempo.

• El pan en Egipto.
• El pan del mundo griego.
• El pan de la época romana.
• El pan en la Edad Media.
• El pan Moderno.

Lee también: Aprovecha la tendencia y las ventajas del pan artesanal para vender más en tu negocio de panadería

El pan en Egipto

Las excelentes condiciones que proporcionaba el Nilo para el cultivo dependían en gran medida de sus constantes crecidas. Los datos encontrados muestran que en el siglo IV Egipto consolidó la tecnología de la panificación y creó los primeros hornos para hacer pan, aproximadamente en el año 4000 a.C. Según algunos historiadores, los egipcios «inventaron» la costumbre gastronómica de colocar una pequeña hogaza de trigo en cada comida.

El pan se desarrolló de manera importante en esta civilización, ya que fueron los egipcios quienes descubrieron la fermentación y, con ella, el pan con levadura.

El pan del mundo griego

Los griegos inventaron el pan y lo perfeccionaron comerciando con los egipcios. 

Sin embargo, fueron los griegos del siglo III A.C. los que hicieron de hornear un verdadero arte. Elaboraron más de 70 tipos de pan, y los panaderos griegos inventaron muchas formas diferentes para el pan experimentando también con muchas harinas distintas: trigo, cebada, avena, salvado, centeno… e incluso harina de arroz.

 Además, agregaron especias, miel, aceite y nueces. Son considerados los verdaderos inventores de la “panadería”.

Lo cierto es que el pan comenzó como un alimento ceremonial de origen sagrado para los griegos, pero luego se convirtió en un alimento popular, símbolo de la buena mesa. El pan llegó a mencionarse en las obras de muchos poetas y filósofos griegos, lo que indica que la cultura del pan estaba presente en la mayoría de las culturas prominentes. 

Lee también: Tostones de Frutos Secos

El pan de la época romana

Al principio, la elaboración de pan estaba limitada en las ciudades de Roma. El pan se consideraba algo extraño, inalcanzable; aparecía solo en las comidas de los caballeros ricos.

Ya en el año 30 a. C., Roma contaba con más de 200 panaderías dirigidas por profesionales especializados. La industrialización del pan llegó a tal punto que el precio estaba perfectamente regulado por los magistrados.

La formalización de las panaderías impulsó a que los romanos mejoraran sus molinos, amasadoras y hornos, por lo que los hornos de fuego directo de hoy en día se conocen como «hornos romanos».

Roma extendió la cultura del pan a todas sus colonias excepto a Hispania, donde la presencia del pan precedió a la colonización romana. Los celtíberos conocían el arte de amasar y hornear el trigo.

Lectura relacionada: Cómo mejorar las ventas de tu panadería o pastelería aprovechando las fechas especiales

El pan en la Edad Media

Durante la Edad Media no hubo un progreso significativo en la pastelería. Además del cultivo de trigo y centeno, también se cultivaba cebada.

En Europa, durante tiempos de hambruna, el pan se convirtió en uno de los alimentos más caros, lo que llevó a que los monasterios se convirtieran en el principal productor de pan. En aquel entonces, el pan blanco todavía era un símbolo de estatus solo para los más ricos. Las villas medievales empezaron a cobrar importancia y en el siglo XII aparecieron las primeras asociaciones de artesanos de diversos oficios. Es por esto que la Asociación de Panaderos se unió y se proclamó panaderos profesionales. 

El pan era el alimento básico del pueblo, y la producción y distribución del pan en ese momento estaba regulada por el gobierno, como en Roma.

Shutterstock/Alessia PierdomenicoLectura relacionada:  Cómo mejorar las ventas de tu panadería o pastelería aprovechando las fechas especiales

El pan en la Edad Media

Durante la Edad Media no hubo un progreso significativo en la pastelería. Además del cultivo de trigo y centeno, también se cultivaba cebada.

En Europa, durante tiempos de hambruna, el pan se convirtió en uno de los alimentos más caros, lo que llevó a que los monasterios se convirtieran en el principal productor de pan. En aquel entonces, el pan blanco todavía era un símbolo de estatus solo para los más ricos. Las villas medievales empezaron a cobrar importancia y en el siglo XII aparecieron las primeras asociaciones de artesanos de diversos oficios. Es por esto que la Asociación de Panaderos se unió y se proclamó panaderos profesionales. 

El pan era el alimento básico del pueblo, y la producción y distribución del pan en ese momento estaba regulada por el gobierno, como en Roma.

El pan moderno

A fines del siglo XVIII, se desarrolló enormemente la agricultura, lo que concluyó también con el desarrollo de la investigación de la harina y determinó una mejora significativa en la tecnología de molienda de harina, aumentando así la producción de trigo.

A medida que aumentó la oferta, el precio del pan cayó y el pan blanco (anteriormente solo disponible para ciertos grupos sociales) pasó a estar disponible para toda la población. 

Con la invención del molino de vapor en el siglo XIX se desarrolló el sistema de horneado y se agregó una nueva etapa al proceso de elaboración del pan: aireación de la masa. Además, apareció un nuevo tipo de levadura y surgieron técnicas mecánicas para amasar el pan. Gracias a estas mejoras, la industria del pan se desarrolló rápidamente y paulatinamente se convirtió en la industria que conocemos hoy en día.

En Haz de Oros queremos que nunca dejes de educarte

Es por eso que queremos que no dejes de aprender más con el propósito de que crezcas tú, y así mismo hacer crecer tu negocio.

Lee los siguientes artículos para conocer más de la industria panadera:

• ¿Por qué se celebra el Día del Panadero? La magia y el arte de un oficio esencial
• Día Mundial del Pan: una fecha para celebrar los sabores de la tradición
• ¡Expande tu repertorio! Conoce estos tipos de pan con harina de trigo y ofrece algo nuevo a tus clientes

Fuentes:

Carretero, C. (s.f.). Historia del pan. CEOPPAN. bit.ly/3GImEsb

Las2orillas (2022, octubre 1). Harina Haz de oros, la reina para amasar pan. Las2orillas. bit.ly/3WNYrqg