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Descripción
Llegó el momento de sorprender a todos con esta famosa receta con papas fritas emblemática de la cocina canadiense y que ha hecho famosa en todo el mundo a la ciudad de Quebec, donde dicen los expertos que se originó el mundialmente conocido poutine.
Hoy te enseñamos a preparar esta deliciosa receta compuesta por papas fritas, cuajada de queso y su deliciosa salsa marrón.
¡Sigue leyendo para conocer el paso a paso!
Ingredientes
Para la salsa
- 250 mililitros de caldo de carne (pollo o ternera)
- 1 cebolla roja (o blanca), rallada
- 3 dientes de ajo rallados
- 60 gramos de Harina de Trigo Haz de Oros
- 60 gramos de mantequilla
- 5 mililitro de salsa inglesa
- 15 mililitros de salsa barbacoa
- 100 mililitros de salsa de tomate
- 13 gramos de pimienta negra recién molida
- 16 gramos de sal
Para las papas fritas
- 6 papas grandes, peladas
- Aceite Premier
Servir
- 650 gramos de cuajada
Preparación
De la salsa
- En una cacerola, llevar el caldo a ebullición. Mientras tanto, en una sartén antiadherente, se calienta la mantequilla a fuego medio y se fríe la cebolla hasta que esté dorada. Luego, se añade el ajo y cocina durante 30 segundos, removiendo constantemente.
- Añadir la Harina de Trigo Haz de Oros a la mezcla de cebolla, ajo y mantequilla y cocinar a fuego medio revolviendo hasta que se forme una base pálida.
- Poco a poco se añade el caldo muy caliente a la base mientras se bate y luego se añade los demás ingredientes restantes.
- Batir y reducir hasta que esté suave. Probar, y añadir sal si es necesario.
- Apagar el fuego, tapar la salsa y mantenerla caliente hasta que las papas estén listas.
La receta con papas fritas
- Cortar las papas en bastones de 1 cm de grosor.
- Colocar los bastones de papa en un recipiente grande, cubrirlos completamente con agua fría y dejarlos en remojo durante 4 horas.
- Con ayuda de un paño secar por completo las papas y luego colocarlas sobre papel absorbente para eliminar toda la humedad posible. Mientras, se calienta una sartén con aceite a fuego alto.
- Sumergir las papas en el aceite y freír durante 5-8 minutos. Posteriormente retirar las papas del aceite y colocarlas en una rejilla. Incrementar la temperatura del aceite y volver a poner las papas en este para freírlas hasta que estén doradas.
- Retirar las papas, colocarlas en papel de cocina y condimentar con un poco de sal.
Cómo servir
- Verter un cucharón de la salsa en el plato y, con ayuda de unas pinzas, mezclar ligeramente las papas fritas con la salsa.
- Agregar más salsa para cubrir todas las papas fritas.
- Añadir el queso cuajada y mezclarlo con las papas fritas calientes y la salsa.
- Esparcir pimienta y servir inmediatamente, pues el poutine se debe disfrutar con las papas calientes y crujientes.
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Referente:
Dadoun, S. (20 de abril de 2022). Poutine. 196flavors. https://bit.ly/3Qwwa4n
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