Cocina mediterránea: ¡aprende cómo preparar pan de pesto casero!

1. Rallar el queso parmesano sobre un recipiente. Añadir agua, azúcar, sal,  harina y levadura.
2. Mezclar bien con una amasadora y dejar reposar durante 8 a 10 minutos (repetir tres veces).
3. Formar una bola con la masa y ponerla en un recipiente engrasado. Tapar y dejar que crezca al doble de su volumen. 
4. Mientras la masa se fermenta, hacer el pesto, aplastando ajo y albahaca en un mortero de cocina. Agregar aceite de oliva y guardar.
5. Cuando la masa esté fermentada, aplastar con las manos para sacar el aire. Enharinar el mesón para extender la masa en un rectángulo, utilizando un rodillo. 
6. Cubrir la masa en su totalidad con el pesto y enrollarla por el lado más largo. Cortar en discos.
7. En un molde redondo, con papel de hornear en la base y el aro ya aceitado, poner los discos de masa uno junto a otro, hasta rellenarlo. Cubrir con un paño seco y esperar a que vuelva a levar durante 45 minutos.
8. Meter el molde al horno precalentado a 200º y hornear durante 30 minutos. 
9. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
10. ¡Servir en rebanadas para acompañar tus comidas al estilo mediterráneo!

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