Empanadas de pollo y verduras: Caseras y fáciles de hacer, una receta para compartir en familia

1. Preparar la masa

1. En un bowl grande, mezcla la Harina de Trigo Haz de Oros con la sal.
2. Añade la mantequilla fría cortada en cubos pequeños y, con las manos o un cortador de masa, mezcla hasta obtener una textura arenosa.
3. Agrega el agua fría poco a poco y mezcla hasta que la masa se junte. Amasa durante 5-7 minutos hasta obtener una masa suave y homogénea.
4. Cubre la masa con un paño y deja reposar durante 30 minutos en el refrigerador.

2. Preparar el relleno

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla picada hasta que esté dorada.
2. Añade la zanahoria rallada y los guisantes, cocinando por unos minutos hasta que estén tiernos.
3. Agrega el pollo desmenuzado, sal, pimienta al gusto y cocina por unos minutos más. Deja enfriar el relleno.

3. Formar las empanadas

1. Extiende la masa sobre una superficie enharinada con Harina de Trigo Haz de Oros hasta que quede de aproximadamente 1 cm de grosor.
2. Corta círculos de masa utilizando un cortador de empanadas o un vaso grande.
3. Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo de masa.
4. Dobla la masa sobre el relleno para formar una media luna y presiona los bordes con un tenedor para sellarlas.

4. Cocinar las empanadas

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Coloca las empanadas en una bandeja para hornear y píntalas con el huevo batido para darles un acabado dorado.
   
3. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que las empanadas estén doradas y crujientes.