Quiche de espinaca y queso

1 agosto, 2019 / Escuela de || Cocina

El Quiche es una receta tradicional de la región de Lorena en Francia. Es una preparación muy sencilla que tiene muchas variaciones, pero esta vez vamos a preparar uno con espinacas y varios tipo de quesos.

 Ingredientes para la masa:

  •     1 1/2 taza (180 grs.) de Harina de Trigo Haz de Oros.
  •     1/2 cucharadita de sal.
  •     1/2 cucharadita de azúcar granulada.
  •     110 grs de margarina premier sin sal fría cortada en pequeños trozos.
  •     40 ml de agua fría.
  •     Papel de plástico o papel film.

 Ingredientes para el relleno:

  •     1/2 cebolla cortado en pequeños cuadros.
  •     1 cucharada de aceite de oliva Premier.
  •     3 tazas de espinacas frescas o 2 tazas de espinacas congeladas.
  •     sal y pimienta al gusto.
  •     1/2 taza de crema líquida.
  •     2 yemas de huevo.
  •     1 taza de queso cheddar, gouda o provolone.

 Preparación de la masa:

Mezclar la Harina de Trigo Haz de Oros, la sal y el azúcar en el procesador de alimentos o en un bol. Cortar la margarina Premier en pequeños trozos e ir pulsando con los dedos hasta que quede bien incorporada a la mezcla para poder agregar el agua posteriormente. Una vez que todos los ingredientes estén bien mezclados, hacer una bola con la masa, envolverla en papel de plástico o papel film y llevarla al refrigerador por una hora. Antes de que pase la hora, precalentar el horno a 200°C. Después de que la masa esté en el refrigerador por 60 minutos, retirarla y con el papel film extenderla en un molde de 24 cm. dejando pequeños bordes sin cubrir. Hornear la masa por 12 minutos. Retirar y reservar la masa pasados los 12 minutos.

Preparación del relleno:

Precalentar el horno a 180°C. En una sartén, freír la cebolla con la cucharada de aceite de oliva por unos 4 minutos. Agregar la espinaca, aliñar con sal y pimienta y dejar 3 minutos más. En un bol, mezclar la crema líquida con las yemas y posteriormente agregar la mezcla de espinaca con cebolla. Verter toda la preparación sobre la masa y luego agregar el queso que se eligió. Hornear por 25 minutos y listo. Se puede servir caliente o frío.

 

Fuente:  https://www.midiariodecocina.com/quiche-de-espinacas-y-queso/


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