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Pan de multigranos con arándanos: ideal para aumentar las defensas

3 junio, 2021

Esta es una época para cuidar de las familias colombianas con una alimentación balanceada. A continuación te enseñamos una receta de pan multigranos con arándanos. Los arándanos son ricos en vitaminas que pueden aportar a reforzar el sistema inmunológico, aumentando así las defensas del cuerpo.

Ingredientes

Para la esponja

Para el remojo de semillas

  • Linaza (5%)
  • Ajonjolí (5%)
  • Girasol (5%)
  • Avena en hojuelas (5%)
  • Agua (20%)

Para la masa final

Preparación

Para la esponja. Mezclar todos los ingredientes para que queden bien incorporados. A continuación, fermentar durante 3 horas a temperatura ambiente, y luego refrigerar a 4°C durante 24 horas.

Para el remojo de semillas. Tostar la linaza, el ajonjolí y el girasol a una temperatura de 160°C durante 8 a 10 minutos. Remojar, junto con la avena en hojuelas, con 3 horas de anticipación para hidratarlas.

Para la masa final.

  1. Integrar los ingredientes de la masa e incluir la esponja, y amasar hasta lograr una buena consistencia.
  2. Adicionar los arándanos deshidratados el remojo de semillas al final del acondicionamiento de la masa.
  3. Pesar porciones de 170 gramos, bolear, y dejar reposar durante 10 minutos.
  4. Moldear la masa y cubrir con semillas secas.
  5. En moldes previamente lubricados, fermentar durante alrededor de 1 hora.
  6. Hornear a 150°C durante 35 minutos aproximadamente.

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Fuentes:

Ortega, V. (2018, 15 de marzo). Arándanos, la clave para fortalecer tu sistema inmunológico. En El Espectador. Disponible en: https://bit.ly/2VPzPiv

VV.AA. (2019). Pan multigranos. En Panadería Práctica37(88), 8-9. Disponible en: https://bit.ly/2znQFxr

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