Almuerza nutritivo con un burrito de carne vegetariana y verduras

1. Para hacer la carne vegetariana, primero debes poner las lentejas en remojo desde la noche anterior (o, si no tienes tiempo, puedes comprarlas ya cocidas).
2. A continuación, sofríe ½ cebolla en aceite de oliva. Cuando esta adquiera una coloración transparente, añade el ajo, el pimentón el apio, el tomillo, el laurel y el cubo de caldo de verduras. Revuelve bien para integrar los sabores.
3. Una vez esté la mezcla lista, viértela en la licuadora junto a las lentejas y licúa hasta obtener un puré.
4. En un recipiente hondo, mezcla el puré con el huevo, el pan rallado y un poco de sal. Remueve con las manos y añade un poco de aceite si quieres que la mezcla resulte más jugosa.
5. Dale forma de albóndigas a la carne de lentejas y reserva.
6. Para el resto de los ingredientes, recuerda primero lavar los pimientos y retirar sus semillas. Tanto estos como la cebolla puedes cortarlas en tiras, y a continuación debes saltearlas en aceite de oliva durante unos tres minutos para que queden crujientes y con un color dorado. Reserva estas verduras en un recipiente aparte.
7. En la misma sartén, con un poco más de aceite y a fuego medio, sofríe durante aproximadamente tres minutos las albóndigas hechas con carne de lentejas y agrega un poco de pimienta negra recién molida. Añade tabasco si deseas que tus burritos tengan un toque picante.
8. A continuación, calienta un poco las Tortillas Integrales con Avena Haz de Oros. Esto puedes hacerlo de distintas maneras:

• Al microondas, calentando de diez a quince minutos.
• En una sartén a fuego medio hasta que se doren un poco por ambos lados.
• En el horno a 200°C, calentando aproximadamente un minuto por cada lado.

Para armar los burritos, coloca las hojas de lechuga que quieras sobre las tortillas extendidas. Encima, ubica la carne y las verduras sofritas, agrega cebolla picada en trocitos y aguacate fresco picado. Añade queso rallado, enrolla los burritos, ¡y a disfrutar! Un almuerzo nutritivo para cualquier día de la semana.

Otra de las ventajas de esta receta mexicana es que puedes armar los burritos y comerlos inmediatamente, o guardar los ingredientes ya condimentados y sofritos en la nevera. Cuando quieras, ¡solo tienes que calentar y montar los burritos! Te recomendamos no guardarlos en la nevera armados, pues podrían quedar húmedos.

¡Degusta este almuerzo nutritivo en tu hogar, en tu trabajo o incluso en un picnic al aire libre con tu familia! Cuéntanos cómo adaptarías esta receta mexicana y dónde te gustaría disfrutarla. ¡Escríbenos a nuestro Facebook!

Fuentes: http://bit.ly/2tCmbF8 / http://bit.ly/2ZZwyPm