Almuerza nutritivo con un burrito de carne vegetariana y verduras

14 enero, 2020 / Escuela de || Cocina

La comida mexicana siempre brilla en el mundo de la culinaria por su sabor, su popularidad y, por supuesto, su adaptabilidad. Y es que una de las características de los platos típicos mexicanos es que pueden ser preparados en casa con los ingredientes que se tienen a la mano. Una de las recetas más tradicionales de la cocina mexicana son los burritos, plato que consiste en una tortilla de harina de trigo rellena de diversos ingredientes y enrollada en forma cilíndrica. A continuación te enseñamos cómo hacer un burrito con carne vegetariana y verduras para que disfrutes un almuerzo nutritivo, ¡y comiences el año con la mejor energía!

Ingredientes

Estos son los ingredientes para cuatro burritos:

  • 4 Tortillas Integrales con Avena Haz de Oros.
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • ½ cebolla
  • ½ pepino
  • ½ aguacate
  • Hojas de lechuga al gusto
  • 150 gramos de queso rallado
  • Aceite de oliva, sal, pimienta negra y tabasco al gusto

Para la carne vegetariana:

  • 250 gramos de lentejas
  • ½ cebolla
  • ½ pimentón
  • Apio al gusto
  • Ajo al gusto
  • Trocitos de laurel y tomillo
  • Migas de pan o tostado
  • 1 huevo
  • 1 cubo de caldo de verduras

Preparación

Para hacer la carne vegetariana, primero debes poner las lentejas en remojo desde la noche anterior (o, si no tienes tiempo, puedes comprarlas ya cocidas). A continuación, sofríe ½ cebolla en aceite de oliva. Cuando esta adquiera una coloración transparente, añade el ajo, el pimentón el apio, el tomillo, el laurel y el cubo de caldo de verduras. Revuelve bien para integrar los sabores. Una vez esté la mezcla lista, viértela en la licuadora junto a las lentejas y licúa hasta obtener un puré. En un recipiente hondo, mezcla el puré con el huevo, el pan rallado y un poco de sal. Remueve con las manos y añade un poco de aceite si quieres que la mezcla resulte más jugosa. Dale forma de albóndigas a la carne de lentejas y reserva.

Para el resto de los ingredientes, recuerda primero lavar los pimientos y retirar sus semillas. Tanto estos como la cebolla puedes cortarlas en tiras, y a continuación debes saltearlas en aceite de oliva durante unos tres minutos para que queden crujientes y con un color dorado. Reserva estas verduras en un recipiente aparte.

En la misma sartén, con un poco más de aceite y a fuego medio, sofríe durante aproximadamente tres minutos las albóndigas hechas con carne de lentejas y agrega un poco de pimienta negra recién molida. Añade tabasco si deseas que tus burritos tengan un toque picante. 

A continuación, calienta un poco las Tortillas Integrales con Avena Haz de Oros. Esto puedes hacerlo de distintas maneras:

  • Al microondas, calentando de diez a quince minutos.
  • En una sartén a fuego medio hasta que se doren un poco por ambos lados.
  • En el horno a 200°C, calentando aproximadamente un minuto por cada lado.

Para armar los burritos, coloca las hojas de lechuga que quieras sobre las tortillas extendidas. Encima, ubica la carne y las verduras sofritas, agrega cebolla picada en trocitos y aguacate fresco picado. Añade queso rallado, enrolla los burritos, ¡y a disfrutar!

Un almuerzo nutritivo para cualquier día de la semana

Otra de las ventajas de esta receta mexicana es que puedes armar los burritos y comerlos inmediatamente, o guardar los ingredientes ya condimentados y sofritos en la nevera. Cuando quieras, ¡solo tienes que calentar y montar los burritos! Te recomendamos no guardarlos en la nevera armados, pues podrían quedar húmedos.

¡Degusta este almuerzo nutritivo en tu hogar, en tu trabajo o incluso en un picnic al aire libre con tu familia! Cuéntanos cómo adaptarías esta receta mexicana y dónde te gustaría disfrutarla. ¡Escríbenos a nuestro Facebook!

 

Fuentes: http://bit.ly/2tCmbF8 / http://bit.ly/2ZZwyPm 


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