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Tecnología en la Elaboración de Pasteles

Tecnología en la Elaboración de Pasteles

08 OCT

Este módulo explica la clasificación de los batidos así como la funcionalidad de los ingredientes que los componen. Se revisa también la forma correcta de balancear las fórmulas y calcular su gravedad específica para evaluar su desempeño. En relación al proceso se definen los métodos de mezclado, tipos de batido, tipos de cremado y condiciones de horneo ideales para esta clase de productos.

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    1381
    Tema
    Tipo
    Fecha
    Hora
    Tecnología en la Elaboración de Pasteles
    Práctica
    10/08/2020
    2:00 pm

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