Strombolli

Masa

Colocar en un recipiente 5 cucharadas de la harina, con la levadura, el agua tibia y la cucharadita de azúcar. Mezclar hasta que esté homogéneo. Conservar a baño María por 15 minutos, hasta que duplique su tamaño (procurar que el agua del baño esté a fuego lento).

Aparte, hacer una masa con el resto de la harina, los huevos, la mantequilla y algo de sal. Pasados los 15 minutos, integrar las dos masas hasta lograr una consistencia suave. Dejar reposar otros 15 minutos a baño María (a fuego lento) cubierto con un trapo húmedo.

Relleno

Calentar un sartén con dos cucharadas de aceite de oliva y agregar el tomate, el orégano y una pizca de azúcar. Cocinar por 15 minutos o hasta que el tomate se reduzca. Agregar sal, la pasta de tomate y reservar.

Preparación:

Para armar los strombolli, tomar la mitad de la masa y estirarla en forma de rectángulo, cubrir ¾ partes con la salsa napolitana y colocar  una capa de queso y una de jamón a todo lo largo del rectángulo. Enrollar y colocar sobre una bandeja para horno, engrasada con aceite de oliva. Repetir el proceso con el sobrante de masa.

Pintar los stromboli con aceite de oliva y rociar con orégano. Con la ayuda de un cuchillo hacer cortes paralelos sobre el pan. Dejar reposar por una hora cerca de la estufa, donde esté tibio y húmedo. Precalentar el horno a 200°F (100ºC) por 10 minutos y hornear el pan por 50 minutos o hasta que esté dorado.

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